Рассказываем о напитке, который хорош как замена кофе и сам по себе — и делимся неочевидным рецептом на основе цикория.
1 июля 2022
В производстве цикория используют корни одноименного растения. Их высушивают и обжаривают, подобно кофейным бобам, а потом измельчают. Чтобы выбрать вкусный и качественный напиток, смотрите на цвет порошка: он не может быть слишком светлым или желтым — эти оттенки означают, что, помимо самого корня, в смеси слишком много муки из злаков. Она делает вкус более плоским и разбавляет полезные вещества, которых в цикории предостаточно. Напиток, в первую очередь, богат инулином. Это пребиотик, помогающий пищеварению и регуляции уровня сахара в крови. Помимо инулина, в цикории много микроэлементов — в частности, железа, одного из самых важных для женского здоровья вещества. Еще цикорий содержит магний и витамин С — оба полезны для общего иммунитета и сердечно-сосудистой системы. Витамины группы А и Е в цикории тоже есть. Может ли цикорий тонизировать, подобно кофе? Да, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Вместе с тем его бодрящее действие намного мягче кофейного, и чашку эспрессо цикорий не заменит. Но, будем честны, любые активирующие напитки — решение для особых случаев, и лучше все-таки достаточно спать.
В основном, цикорий знаком нам по растворимым смесям и просто порошку для заваривания — готовить их не сложней, чем молотый кофе. Если моновкус наскучил, добавьте в цикорий любимые пряности или сразу ищите сбалансированный бленд с корицей, карамелью или ванилью. Неожиданный вариант: сделать моккачино на основе цикория. Заварите какао на любимом альтернативном молоке, а затем в горячий, но уже не кипящий напиток добавьте ложку цикория.